Zubereitung: 30min | für 4 Personen

• 600g Ragout vom Rotwild
  
  
• 2kg Kürbis 
  
  
• 1 Zwiebel
  
  
• 500ml Suppe
  
  
• 1/8 Rotwein
  
  
• Petersilie, Majoran, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Butter

1. Ins Hirschkastl einkaufen gehen.
   
   
2. Zwiebel hacken und in Butter glasig braten.
   
   
3. Das geschnittene Hirschfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
4. Zuerst mit Rotwein und dann mit Suppe ablöschen.
   
   
5. Mit Wasser oder mehr Suppe aufgießen, damit alles bedeckt ist. 
   
   
6. Petersilie und Majoran hinzugeben und eine Stunde dünsten lassen. 
   
   
7. In der Zwischenzeit den Deckel vom Kürbis abschneiden, die Kerne entfernen, das Fleisch auslösen und würfeln.
   
   
8. Die Stücke ebenfalls in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, den Essig dazugießen und fertig dünsten, so dass das Gemüse noch Biss hat.
   
   
9. Mit dem Hirschragout vermischen und in den ausgehöhlten und leicht angewärmten Kürbis löffeln.

Als Beilage empfehlen wir Eierspätzle oder Semmelknödel. Dazu ein Glas Blaufränkisch oder Zweigelt.

Wir wünschen gutes Gelingen! 🙂